1 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:12:45 ID:KtasBpRY0●.net

基本中の基本の調味料「砂糖」。でも砂糖のこと、どれだけ知っていますか?
例えばおなじみの“上白糖”。実は世界でも珍しい、日本独自の砂糖なんです。
砂糖の結晶に糖蜜を吹きかけるという手の込んだ製法、しっとりとしてコクのある味は
海外でも大人気。
http://www1.nhk.or.jp/asaichi/archive/180122/1.html
3 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:15:13 ID:SZLUNb4q0.net
煮物や煮魚にはザラメが美味いよな
4 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:15:48 ID:AkvKqj6J0.net
三温糖のほうが旨い

sanonto_ph01
 
83 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:49:11 ID:y11uEvz70.net
>>4
うちもこれ使ってる
171 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 18:53:40 ID:wdkQA0kn0.net
>>4
料理には三温糖らしいね。
昔付き合ってた給食センターに勤めてた彼女が、うちに上白糖あるのにわざわざ買ってきた。
6 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:16:57 ID:rKF1Rs/A0.net
基本三温糖とザラメしかうちにはねーよ(´・ω・`)
15 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:20:52 ID:3OnlGAp90.net
>>6
幸せな家庭ですね
22 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:22:43 ID:q0NY5ZgQ0.net
>>15
どういう意味でしょうか
90 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:52:04 ID:ICKILcPH0.net
>>22
わざわざザラメ用意してるような家は結構いい家なんじゃね
普通使わんだろザラメ
93 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:54:23 ID:uyRpvxYR0.net
>>90
うちですらあったよ(´・ω・`)ザラメ
106 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 18:08:56 ID:ICKILcPH0.net
>>93
金銭的と言うよりは教育的な意味でな

親から教育されてないと無難な三温糖だけ用意しそうな感じはする
まぁこんなことわざわざ親に聞く気も起きんけどな
8 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:17:23 ID:M3f07Sbd0.net
海外の砂糖ってどんなんなの?
27 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:24:26 ID:3u7/DB+m0.net
>>8
グラニュー糖

_SX425_
 
34 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:27:27 ID:M3f07Sbd0.net
>>27
あ、そうなんだ
9 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:17:36 ID:UaxjvORH0.net
日本と韓国しかつかってないんだよな
それ知ってから使うのやめた
35 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:27:39 ID:ptf4Nu7g0.net
>>9
韓国「よっしゃ起源主張するわ」
192 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 19:32:15 ID:4KdQk8Hm0.net
>>9
韓国にあるって事は九分九厘、併合時代に日本人が持ち込んだものだw
11 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:19:56 ID:R49+9ofB0.net
上白糖と三温糖の違いが分からないから
甘みをつけるのは全部みりんでっやってる
14 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:20:24 ID:WvChKSa30.net
>>11
それが一番体に良い
味覚にも良い
21 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:22:19 ID:q0NY5ZgQ0.net
>>14
みりんって体にいいの?
150 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 18:35:06 ID:EBs/p6yO0.net
>>21
試しに飲んでみりん
12 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:20:04 ID:WvChKSa30.net
黒糖最強(加工黒糖のぞく)
13 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:20:12 ID:2DY2B1o60.net
(´・ω・`)夏は砂糖を水に溶かして飲む
84 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:49:14 ID:mwNXlULT0.net
>>13
カブトムシかよ
173 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 18:54:36 ID:iBvxMa9B0.net
>>13
麦茶に砂糖じゃないのか
16 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:21:29 ID:PPJDYMWg0.net
確かにザラザラの砂糖しか見た事ないわ
本当にないのか
17 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:21:43 ID:q0NY5ZgQ0.net
粉のやつは使いにくいので固形のやつ使ってる
初めてスーパーいったときは説明ないから迷ったわ
ソースは用途書いてあるから迷わないけど、醤油と砂糖と酒コーナーは説明つけとけよって思うね
92 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:53:13 ID:xcuwNuDt0.net
>>17
自分で試して学習していくのよ
みんな通る道
18 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:21:46 ID:qy023Vhk0.net
うちの砂糖茶色かったな
お客さんにコーヒー出すときだけ白い砂糖だった
19 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:22:05 ID:oDIyCCPX0.net
みりんじゃぶじゃぶの味は嫌い
20 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:22:17 ID:TMN5A7FB0.net
三温糖って搾りかすじゃないの?
23 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:22:48 ID:eKnIoqW40.net
砂糖と言えば日本ではこれだけど、マジで無くても全く困らない不思議な砂糖
24 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:23:14 ID:6Y4NHjls0.net
グラニュー糖の方がさっぱりとかあっさりしてるっていうけどどうもきついというかしつこい気がする
25 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:23:55 ID:2HhdJyQY0.net
これは知らなかった
外国では何を食べてるの?
三温糖?
32 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:26:08 ID:4Jq4cakN0.net
>>25
グラニュー糖じゃね?
29 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:25:00 ID:VXCwVmyJ0.net
アホかブラウンシュガーのほうが圧倒的にうまいわ
日本人の味覚は世界的に見るとおかしあ
41 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:29:43 ID:4PKg/LXy0.net
>>29
はいはい
ご立派な世界からごくろうさん
30 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:25:30 ID:Y1HCNpFp0.net
うちのキッチンの盗塁は黒砂糖やで
31 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:25:45 ID:9U8uHYNC0.net
黒糖と三温糖がいい
上白糖は甘すぎる
33 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:27:18 ID:mAQ4CZgq0.net
最初に砂糖と醤油を合わせてみた人はえらいと思う
163 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 18:45:35 ID:CLWyvcMd0.net
>>33
砂糖と醤油と酒とみりん入れときゃそれなりに美味くなるもんな
あれは発明
36 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:27:52 ID:ohnJl8Ih0.net
調理用としては・・・塩はあるけど砂糖はストックしてないね、うちはそーゆと
使いたいときは、スティックシュガーを使ってる
50 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:32:01 ID:a0w8bsjz0.net
>>36
スティックシュガーって砂糖だよね
57 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:34:21 ID:XY/75cAD0.net
>>50
グラニュー糖
67 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:36:35 ID:a0w8bsjz0.net
>>57
グラニュー糖と砂糖って別物なの?
知らんかった
違いってなに?
89 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:51:58 ID:jqxZD7nN0.net
>>67
結晶が大きくなって純度高まる
グラニュー糖 ー ザラメ ー 氷砂糖

純度低くて細かい砂糖結晶に少量添加物追加 = 上白糖
さらにカラメルやそれ相当の色素添加 = 三温糖
176 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 18:56:52 ID:K1CTCDXS0.net
>>67
砂糖の中のグラニュー糖だろ
37 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:27:55 ID:M4q3Z5ug0.net
殺菌作用もあるんだよな
だから和菓子に多く使われてるのかも?
昔は物流悪いから、ある程度保存の効くやつでないとダメだったとか
38 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:28:30 ID:9KG00T9+0.net
海外だとサトウキビ握り潰して甘い搾り汁飲み物に入れる感じ?
いや、サトウキビ噛んで甘い汁ペッペする感じか?
39 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:29:16 ID:1QMhj0nw0.net
上白
三温
グラニュー
違いと用途をさらりと書いてく紳士はおらんか
101 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:58:26 ID:5efQD6Bl0.net
>>39
サトウキビなどを加熱処理し、蔗糖を取る

グラニュー糖:蔗糖の純度が高く蛋白で癖がない。コーヒーなどにあう
上白糖:蔗糖に果糖などをかけたもの。保水されしっとり。料理やお菓子など。
三温糖:グラニュー糖などを取り出した後の糖液を3度加熱したもの。雑味やコクを感じる。煮物、佃煮など。
138 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 18:26:57 ID:thJn4dRy0.net
>>101
勉強になります
200 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 19:53:00 ID:L8MfhDFD0.net
>>101
評価する
いや、評価させていただく
42 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:30:03 ID:CbzV9EeE0.net
甘いもの好きなんだけど
最もコスパいいのはやっぱ上白糖だよな
角切ってシャーッと口の中に流し込んだらどうなるかな🤣
104 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 18:05:28 ID:3u7/DB+m0.net
>>42
上白糖はシャーっとは入らないぞw
モサモサっとはいくが…
105 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 18:06:41 ID:uyRpvxYR0.net
>>104
しっとりほわほわだもんね
44 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:30:12 ID:7FKOhzwb0.net
向こうはグラニュー糖文化ですもんね
料理の甘みは果物で出すから砂糖あんまり使わない
45 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:30:30 ID:4Lbk1gre0.net
加糖ブドウ糖液=遺伝子組み換えコーン
46 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:31:01 ID:5xe/XrWM0.net
煮物みたいに水に溶かすんじゃなくて、掛けたり和えるように使うときはきび砂糖が良いぞ
51 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:32:41 ID:mAQ4CZgq0.net
>>46
もらい物のきび砂糖で煮物作ってみたらまずかった
78 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:45:17 ID:ZGQfODuG0.net
>>51
おまおれ
48 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:31:27 ID:eKnIoqW40.net
甘いな
旨いな
甘ーい

みたいな素人考え
49 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:31:34 ID:XY/75cAD0.net
黒糖ざらめ派です
54 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:32:54 ID:ueLwjijq0.net
グラニュー糖ってヨーグルトについてたやつのイメージしかない
あれいれてもあまくなんなかったよな
55 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:32:59 ID:7FKOhzwb0.net
砂糖作った残りカスのモラセスって向こうじゃよく使うんだが
日本のスーパーだとあんまり見かけないよね
64 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:36:05 ID:7Iax6cuS0.net
>>55
焼酎でも作ってるんじゃ
59 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:34:31 ID:nEQP3YDI0.net
違いが分からん
だが、グラニュー糖は使わない
60 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:34:58 ID:dNd/cVYx0.net
子供の頃なんでも黒砂糖だったから今でも抵抗ある。
沖縄の黒糖とは明らかに違ってマズい。
61 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:35:32 ID:jDMift4f0.net
マクロビ信仰者は精製された砂糖や米を目の敵にするよね
62 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:35:35 ID:J4XOPBC30.net
うちは赤いやつしか買わない ちょっと高いが
白は体に悪いと聞いた
109 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 18:09:46 ID:+wcv5Bno0.net
>>62
嘘だけど気持ちの問題だから仕方ないな
66 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:36:24 ID:CroCe2V40.net
俺クラスの海原雄山になると和三盆しか口にしない
71 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:41:40 ID:8gl435Iq0.net
うちのはきび砂糖て書いてある
そのまま舐めてもなんかコクがあってうまい
74 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:42:44 ID:jqxZD7nN0.net
グラニュー糖も雑味消すならコーンシロップの方が上だし
75 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:42:50 ID:a0w8bsjz0.net
グラニュー糖と砂糖(上白糖)って見た目も成分も違うんだな
勉強になった
うちではグラニュー糖を砂糖ってよんで普段使いしてるな
77 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:44:09 ID:XY/75cAD0.net
>>75
味も全然違うよ。
砂糖の方が甘さと香りが強い、だからコーヒーには合わない。
76 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:43:46 ID:E89TsI1t0.net
グラニュー糖で料理はつくらないよなあ なんかへんなかんじ
82 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:48:13 ID:TUhYWIHn0.net
>>76
上白糖切れたとき代用したけどクソまずかった
80 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:46:18 ID:br6+bbFk0.net
香りもいい、甘みも申し分ない、本物の和三盆を使っている
85 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:49:45 ID:TMN5A7FB0.net
料理には三温糖が合う気がする
108 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 18:09:12 ID:9iNfpXfd0.net
>>85
三温糖は、ミネラル量も製造過程も上白糖とグラニュー糖と同じ白砂糖。

しかも、安価な三温糖は着色してあるんだよね。
88 :名無しさん@涙目です。 2018/01/22(月) 17:51:46 ID:vOVgGYSR0.net
同じカロリーでより甘いからいいじゃん